MENU DI TERRA
Antipasti
‘La Carne cruda’
Battuta a coltello di razza piemontese, tacos croccante di mais, bolle di mela verde, guacamole, burrata e nocciole
18.00
‘Le Melanzane’
Millefoglie di melanzane 'alla Parmigiana', coulis di pomodoro fresco, acqua di provola affumicata, crumble al basilico
16.00
'Il Vitello'
Roast beef di vitello cotto 'all'inglese', salsa tonnata, nizzarda di verdurine di stagione, jus d'arrosto
18.00
‘L'Uovo’
Uovo croccante, spuma di patate, cremoso di Formadi Frant, gialletti, porcini e acqua di spinacine
18.00
Primi piatti
‘I Ravioli’
Ravioli del Plin ripieni alla carbonara, guanciale, 'cacio e pepe' di pecorino D.O.P.
18.00
‘I Talgiolini’
Tagliolini 30 tuorli al ragù bianco di vitello, porcino, crema di carote, ricotta affumicata, polvere di mirtillo
16.00
‘Spaghetti La Mia Merano'’
Spaghetti con crema di zucchine, i suoi fiori e basilico, zucchine croccanti, salsa di Provolone del Monaco
16.00
Secondi piatti
‘Il Controfiletto’
Tagliata di Scottona 'Grass Feed' alla griglia, salsa ai tre pepi e Formaggio Smo King 'Latteria di Aviano', verdurine tornite, millefolgie di patate e timo
23.00
‘L'Agnello’
Costoletta di agnello scottadito, vellutata di piselli al profumo di menta, crocchetta di patate al carbone, spuma di topinambur, petali di cipolla rossa
21.00
‘Il Vitello rosato'
Filetto di vitello alle erbe fini cotto al giusto rosa, patata soffiata, verdurine padellate, il suo fondo al Porto e caffè
23.00
I contorni del giorno
6.00
*
MENU DI MARE
Antipasti
‘Panzenella di mare’
Panzanella di pomodoro, cetriolo e cipolla rossa, ombrina, gambero e sarda croccante
18.00
‘La Cappesanta, il Polpo, il Gambero’
Cappesanta, gambero e polpo scottati su cremoso di patate e limone, le sue chips, big bang di verdure, polvere di olive taggiasche
19.00
‘Tartare di Tonno’
Tartare di tonno rosso, anguria, gazpacho di pesca e pomodoro 'cuore di bue' ed emulsione di burrata
21.00
Primi Piatti
‘Gli Spaghetti’
Spaghetto nero ruvido, ragù di scorfano, vongole veraci, salsa alle cime di rapa, pomodoro fresco
18.00
‘Le Linguine’
Linguine di Gragnano, cremoso di pistacchio e basilico, datterini arrostiti, tartare di gambero rosso siciliano, caviale
22.00
Secondi Piatti
‘L'Ombrina'
Cubotti di ombrina al forno, crema di ceci e rosmarino, finferli e patate come un tartufo
23.00
'I Calamari'
Calamari scottati alla griglia, zuppetta di piselli e menta, melanzana fondente, burrata, fresco di lampone
22.00
‘Il Tonno d'Oriente’
Lingotto di tonno rosso arrostito alla plancha, crosta di pistacchio, curry di verdure, pappa al pomodoro
23.00