MENU DI TERRA
Antipasti
’La Carne Cruda’
Manzetta piemontese battuta a coltello,
spuma di Parmigiano 36 mesi 'Vacche rosse',
cipolla fritta, pop corn al balsamico
e tuorlo d'uovo croccante
€ 19
‘Il nostro Frico erbe ed essenze'
Frico di Montasio in diverse stagionature e
patate, croccante di polenta,
zucca in saor e spuma di patate
€ 17
'Nudo e crudo'
Prosciutto crudo di San Daniele 18 mesi 'Camarin'
con la nostra giardiniera
€ 15
Primi piatti
'I Ravioli del Plin'
Ravioli del Plin alla barbabietola rossa, ripieni di formaggio asino e nocciole,
con ragù di coniglio in bianco,
salsa di carote e sentore di camomilla
€19
‘Cacio e pepe'
Bigoli in salsa 'cacio e pepe' di Formadi frant e 3 pepi,
gelèe di pera
€ 17
‘Una Carbonara in Friuli’
Tagliolini ‘30 tuorli’, crema di uovo bio,
profumo di tartufo, Montasio stravecchio,
guanciale al pepe e ricotta affumicata
€ 17
Secondi piatti
‘Il Controfiletto’
Controfiletto di manzo ‘grass feed’ alla griglia,
crema bruciata, ‘Smo king - Latteria d'Aviano,
porcini trifolati, pave’ di patate, radicchio di treviso
€ 24
'L'Agnello'
Costolette di agnello scottadito,
Jus di ciliege fermentate e liquirizia,
topinambur, patata saltata, mela caramellata
€ 23
‘La Guancetta'
Manzo ubriaco al brulee’ di vino rosso,
morbido di patate, polenta croccante,
pakchoy brasato
€ 22
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MENU DI MARE
Antipasti
‘Gamberi e ceci'
Passatina di ceci e profumo di rosmarino con gamberi cotti e crudi,
maionese di polpo e cipolla rossa in agrodolce
€ 22
‘Bacalao'
Filetto di baccalà in crosta leggera di pane alle olive,
spuma di porro e patate, carciofo
€ 19
Primi Piatti
'Lo Spaghetto Napoli, Venezia, Bangkok’
Spaghetto ruvido, curry di verdure, latte di cocco,
tartare di gambero rosso e gambero croccante al cocco
€ 21
‘I Bottoni alla burrata'
Bottoni di pasta fresca alla burrata e sentore di lime con
essenza di caciucco e pane croccante
€ 21
'Le fettucine ... Espresso'
F
Fettucine profumate al caffè,
ragù bianco di branzino, radicchio di Treviso e noci,
essenza di crostacei
€ 21
Secondi Piatti
'Il Branzino'
Filetto di branzino d'amo cotto sulla sua pelle, radicchio in agrodolce,
pavè di zucca e rosmarino, zuppetta di finocchio e anice stellato
€ 25
‘Il Fritolino Jazz’
Fritto di calamari, rombo, gambero,
sarda panata, frittella di baccalà
€ 22
’I Calamari’
Calamari scottati alla griglia, passatina di ceci,
radicchio scottato, tartufo di patate e salsa di scampi
€ 21
