MENU DI TERRA
Antipasti
’La Carne cruda’
Manzetta piemontese battuta a coltello,
spuma di Parmigiano 36 mesi 'Vacche rosse',
cipolla fritta, pop corn al balsamico
e tuorlo d'uovo croccante
€ 19
‘La Melanzana’
La nostra idea di millefoglie di
melanzana 'alla parmigiana'
€ 16
‘Nudo e Crudo’
Prosciutto crudo di S.Daniele 18 mesi ‘Camarin’
con la nostra giardiniera e burratina 'Latteria d'Aviano'
€ 16
Primi piatti
'I Ravioli del Plin'
Ravioli del Plin ripieni di carbonara liquida,
guanciale di Sauris, 'cacio e pepe' di Pecorino DOP
€ 19
‘Il Fusillone’
Fusillone di pasta fresca, cremoso di pistacchio e basilico,
pomodorino confit, melanzana fritta
€ 18
‘Il Tagliolino...Espresso'
Tagliolini al profumo di caffè, ragout di anatra arrostita,
porcini e crumble di mirtillo
€ 18
Secondi piatti
‘Il Controfiletto’
Tataki di controfiletto di manzo ‘grain feed’ alla griglia,
crema bruciata di ‘Smo-King' Latteria di Aviano,
pave’ di patate e salsa ai tre pepi
€ 24
'L'Anatra'
Petto d'anatra scottato, pesche caramellate,
millefoglie di patate, riduzione di Porto e caffè
€ 22
‘Il Cappello del Prete’
Sottopaletta di Fassona 'ubriaca'al bruleè di Refosco,
spuma di patate,polenta ‘Blave de Mortean’ croccante,
pak choi brasato
€ 22
*
MENU DI MARE
Antipasti
'Polp Fiction'
Polpo arrostito alla plancha, spuma di patate,
le sue chips e salsa 'mediterranea'
€ 20
‘Il Tonno è … in Scatola’
Crudo di tonno siciliano, pizzaiola di pomodoro,
spuma di mozzarella di bufala, briciole di
focaccia croccante
€ 22
‘Le Capesante 'Mediterraneo'
Capesante nostrane cotte al forno nel loro guscio,
olive taggiasche, cappero cunzato,
pomodorino, pane alle erbe
€ 20
Primi Piatti
'Lo Spaghetto ‘A’ Vongole’
Spaghetto ruvido di Gragnano alle
vongole veraci e ‘peverasse’ di Caorle
€ 23
'Napoli, Venezia, Bangkok’
Mezzo pacchero napoletano con mazzancolle
dell'Adriatico, curry di verdure e gambero
croccante al cocco
€ 21
Secondi Piatti
‘Fish and Chips'
Branzino croccante e patata, verdurine e
sfera di curry Madras
€ 24
‘Il Fritolino Jazz’
Fritto di calamari, rombo, gambero,
sarda panata, frittella di baccalà
€ 22
'La Pescatrice e le Ciliegie'
Coda di rospo padellata alle ciliegie, aceto balsamico 'riserva',
polenta croccante e tartufo di patate
€ 23
